全球快看点丨千年水稻的新尝试 “张堪水稻”今年豆禾轮作
已经传承近两千年的张堪水稻，再过几天，将开始新一季的插秧工作。在北京东北部的顺义前鲁各庄村，水田已整好，田平、泥烂、水皮薄，地还是那块地，但今年大不同，这块水田将采用新的种植方式，用以解决生产中遇到的难题。
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2012年，时隔20多年，张堪水稻重新出现在了前鲁各庄村，村民记忆里的稻花香回来了。前鲁各庄村箭杆河边合作社社长刘晓辉向记者介绍，复种后经过十多年的种植，张堪水稻保留了原种，同时也在尝试稻麦轮作、鸭稻共生等新的种植方式。今年要新尝试的豆禾轮作虽不是一项新技术，但在前鲁各庄村几乎没有这样的经验可循。
2022年7月8日，顺义张堪文化节现场，村民正在进行插秧展示。资料图/新京报记者 李木易 摄
“三伸腰”水稻复种
在1900多年前的北京，为什么顺义这里率先种成了水稻，还要从狐奴山说起。虽海拔不足百米，但狐奴山周边涌出的泉水多，地下水位高，那时候民间流传“马蹄踩个坑也能出泉眼”。张堪时任渔阳太守，带领村民在狐奴山周围开稻田八千顷，史称 “渔阳惠政”，也由此开创了北方种植水稻的先河，“桑无附枝，麦穗两歧；张公为政，乐不可支”的千古名句代代流传。
刘晓辉是地道的前鲁各庄村人，村前的箭杆河，养育了数代前鲁人，从小耳闻能详的张堪故事，让他有了种稻的想法，2012年返乡复种张堪水稻，而后成立农业合作社。相传，箭杆河起源于狐奴山的众多泉水，汇流于仇家店，因河道直犹如一箭射出而得名。刘晓辉创办的合作社也因此取名“前鲁各庄村箭杆河边合作社”。
“箭杆河流域冲击的平原，土质不同于其他地方，是适合种植水稻的细腻黏土地，这为种水稻提供了天然的条件。”好水好土种出来“三伸腰”稻米，刘晓辉说，“伸”是蒸，市面上的米，蒸过一次熬个粥，基本就成了糊糊，“三伸腰”蒸三次后熬出的粥仍是米粒，甚至比蒸米饭的时候更膨大。
在刘晓辉的记忆中，上世纪80年代，张堪水稻的种植面积还有五六千亩，在北小营镇的东府村、西府村、前鲁各庄村、后鲁各庄村、仇家店村、马辛庄村、后礼务村等村，甚至到南彩镇都有种植水稻的农户，主要围绕箭杆河流域，丰富的地下水资源种植。直到上世纪90年代初，由于水资源的减少，加上玉米小麦的大规模种植，更多人选择外出务工，张堪水稻逐渐出现了“断层”。
从最初的五六亩水稻田开始试种，现在合作社5户农户，种植面积保持在200亩左右。不过，与父辈们种植水稻大不相同了，合作社采用有机的方式种植水稻，不打农药，不施化肥，种植有机大米打造品牌进行销售。这几年，在南水北调补给水资源后，刘晓辉明显感觉到了地下水位回升了，“刚开始种水稻的时候，120米的水井见不到水，现在几十米就能见到水了。”
经过十多年的种植，合作社以“张堪水稻”为主，多样化发展粮、油、面、豆等土特产，刘晓辉还注册了前鲁、张堪、顺义农品等商标，将这些顺义土特产进行品牌化，“以这些土特产作为媒介，让人们了解更多的张堪文化。”
豆禾轮作除杂草
在张堪水稻的有机种植中，除草是个重头活，尤其是水田里的眼子菜，十分顽固。“此前采用的鸭稻共生的种养方式，为解决杂草提供了一种可能，但实际过程中仍存在一定的局限性，离鸭窝近的地块除草很干净，但是远一点的除草效果不尽理想。”刘晓辉经过几年的尝试，他发现，此前轮作种植过其他作物的地块，再转化成水田后，杂草就不长了，效果颇为明显。
2022年7月8日，小朋友体验捉泥鳅。资料图/新京报记者 李木易 摄
水田的杂草和旱田的杂草不同，200亩地要人工除草，人工干起来特别累，工费也不低。但是在种植方式上革新，从根源上切断杂草的生长，今年要尝试的豆禾轮作的种植方式，非常值得期待。大豆具有固氮的作用，可以给土地补给氮肥，豆禾的轮作既能够减少水田杂草，也能丰富农作物品类。今年，在前鲁各庄村箭杆河边合作社，将种植120亩水稻，近80多亩大豆。
2022年7月8日，张堪文化园，一名小朋友在稻田间捉住一只泥鳅。 资料图/新京报记者 李木易 摄
种植大豆后，合作社还可以推出杂粮产品，土特产的多样性变丰富。作为顺义区地道的土特产之一，张堪水稻衍生来的农业文化也在开枝散叶，随着夏季的到来，不久后，合作社针对中小学生研发的农业课程将开课。北小营镇修建了张堪文化园，园区就坐落在水稻田的对面，这里已经连续5年举办水稻插秧节、丰收节，吸引大批游客到此体验农耕文化。
张堪文化园。资料图/新京报记者 李木易 摄
由于面积有限，合作社每年的大米产量并不大，对于土特产未来的发展，刘晓辉心里很明白，一三产业为环境，二产业才是盈利的重要手段，组织活动最终实现经济转化的渠道还是卖产品。刘晓辉预计今年的水稻产量将有所突破，原来的亩产五六百斤，将提升到七八百斤，“这在有机种植中是较高的水平。”
吃得起的有机粮食
在复种水稻的最初，刘晓辉就致力于种出让人们吃得起的有机农产品，这个想法实现起来并不容易。有机种植过程中，不能使用化肥、农药，采用人工除草的种植成本高，但产量上又比不了杂交水稻，种植成本降不下来，大米的价格就降不下来。
“市面上动辄上百元一斤的有机大米，并不是所有老百姓都能够消费得起的，要种出老百姓也能够吃得起的有机农产品。”自从刘晓辉复种水稻，就开始研究科学的有机种植方式，在各个农事环节采用高效的机械化，利用北斗等先进技术，让土特产的生产降本增效。
现在，土特产的发展，也不仅仅有地道的土特产，还要让土特产会讲故事。目前，合作社每斤有机大米卖11元到14元，依托二产产业链延长，加上农旅的发展，每年前鲁各庄村产出的张堪水稻基本上不愁卖。人们在购买张堪大米的同时，还会收到一本赠送的《箭杆河边》小人书，讲述着箭杆河的故事。
今年，刘晓辉还将采用无人机喷洒酵素，增加植株的抗病和抗倒伏，合作社前期的育苗量也增加了一倍，平谷、大兴等区域的农户今年将引进种苗种植张堪水稻。刘晓辉认为，张堪水稻虽然已在顺义区家喻户晓，但在北京知名度尚且不高，产品尚未走向全国，“张堪水稻”还需要更多走出去，打通土特产的销售渠道，产品要多样化发展，产业链要持续延长。
新京报记者耿子叶
编辑 唐峥 校对 王心
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